PICCOLI ELETTRODOMESTICI
In questa pagina trovi una scelta accurata di piccoli elettrodomestici che facilitano e velocizzano il tuo lavoro. Tantissimi miei allievi e followers mi chiedono i modelli migliori, più efficienti e con il miglior rapporto qualità prezzo. Ti fornisco delle soluzioni che ho opportunamente selezionato per me stessa e per te. Trovo sia molto meglio avere pochi strumenti di alta qualità, che mille piccoli oggetti che dopo poche utilizzazioni presentano difetti o si deteriorano.
Per quanto riguarda i piccoli elettrodomestici, di solito la potenza fa già la differenza. Ad esempio un frullatore a immersione a bassa potenza (300/400 watt), non ti permette di montare la maionese e altre salse perché ci mette di più e scalda gli ingredienti. Un’impastatrice da 800 watt farà molta fatica, specialmente con gli impasti solidi (frolle, brisè, grissini, crackers) con le farine che utilizziamo (legumi, pseudo, miglio, riso). E dopo poco il motore si stancherà di funzionare. Stessa cosa per un mulino: ne ho la prova sul mio, di bassa potenza (250 watt); tutte le volte che mi accingo a ridurre i legumi secchi in farina devo aprirlo, ripulirlo più volte e ripartire, impiegandoci un sacco di tempo.
Anche il materiale è importante, l’acciaio è il migliore come resistenza e igiene, anche se costa ovviamente di più.
Cuociriso
fantastica, cuoce tutti i tipi di riso, quinoa, saraceno amaranto, poi va in mantenimento e lo tiene caldo senza andare oltre la cottura
Bilancia che pesa i milligrammi, utile per pesare gli additivi (tipo 1g, 0,5 g..fino a 5kg.etc):
Termometro a sonda, utilissimo per yogurt ricotte creme fritture carne…
Yogurtiera, ottima per realizzare yogurt di soia, mandorle
questa in acciao, basic ottima performance
questa top, con 2 temperature, anche per ricottine e formaggelle
vasetti supplementari per questa yogurtiera
Impastatrice/planetaria
Fondamentale per tutte le preparazioni da forno, montaggio albumi, uova, creme. Prediligo Kenwood, una garanzia e molti accessori funzionali. La potenza è fondamentale, almeno 1400Watt.
queste le due basic (la prima ha il bicchiere più piccolo):
questa ha la funzione cottura, molto utile non tanto per cucinare, quanto per montare le uova o pastorizzare (40°C-140°C). Io ho un modello basic, tuttavia oggi acquisterei decisamente questa:
accessorio pala che pesca fino in fondo per quantitativi piccoli di impasti densi (attenzione solo su modelli kenwood da 4,6 lt)
accessorio pala che pesca fino in fondo per quantitativi piccoli di impasti densi (attenzione solo su modelli kenwood da 6,7 lt)
accessorio pala per amalgamare impasti soffici e montati (attenzione solo per modelli kenwood da 6,7lt)
accessorio robot da cucina
robot grande
macinino potentissimo
accessori pasta fresca
Molto funzionale, più tecnico della vecchia Imperia, un investimento solidissimo: (set sfoglia, fettuccine, tagliolini)
accessorio torchio trafila pasta
ottimo, riesci a fare pasta secca in vari formati
ghiera bronzo per MACCHERONI LISCI (top)
ghiera bronzo per ORECCHIETTE
ghiera bronzo per SCIALATIELLI
ghiera bronzo per FUSILLI
ghiera bronzo per CASERECCE
accessorio tritacarne
Io ce l’ho e funziona alla perfezione. In questo caso l’accessorio costa molto meno di una buon tritacarne, quindi vale certamente il prezzo
Macchina per pasta fresca con accessori
Questa è la migliore in commercio, potenza 400 watt (potenza inferiore con le farine sz glutine si intoppa).
questa è solo TIRAPASTA , per fare pasta fresca di vari formati (lasagne, tagliatelle, tagliolini) ti consiglio di acquistarne una di ultima generazione, che facilita la non facile tiratura della pasta di legumi. Il motore non è necessario, perché le paste fresche di legumi, riso, grano saraceno sono delicate da tirare e serve stoppare spesso.
accessori (con Atlas ti puoi sbizzarrire):
Affettatrice
Fondamentale acquistarne una solida e sicura. Questa è la più piccola di quelle “serie”:
Microonde
Fondamentale per la vasocottura. Deve essere con potenza almeno 900watt, regolabile. I migliori sono i Whirpool:
questo è quello che preferisco, anche se è il modello precedente all’ultimo, per le caratteristiche che ha soprattutto centrate sulle fumzioni MICROONDE:
questo è quello di ultima generazione, comunque molto valido, ha funzioni potenziate NON MICROONDE.
Essiccatore
La rolls roice degli essicatori è senza dubbio EXCALIBUR
retine antiderenti Excalibur
foglio per essicare i liquidi Excalibur
Nella mia esperienza comunque anche gli essiccatori Tauro sono ottimi. Moltissimi miei allievi lo hanno acquistato e ne sono pienamente soddisfatti. E’ utili acquistare anche i fogli in silicone, per evitare che frutta e verdura si incollino alle griglie. Questo è il top, quello che ho io, tutto in acciaio:
anche questo va benissimo, con parti non in acciao:
accessori essiccatore TAURO
fogli silicone
vaschette per sfoglie di frutta /ortaggi
retine antiaderenti per frutta verdure
cestelli plastica
Mulino per ottenere farine da legumi, pseudocereali e cereali senza glutine
La potenza del mulino è fondamentale. Il mio primo mulino aveva 250Watt ed era troppo poco, molta fatica nel macinare e molti passaggi, con pause per il motore che si surriscaldava. Questo è fantastico, in acciaio, 1800watt, basculante per non far attaccare le farine.
Questo è il top in legno invece, 600 watt.
Frullatore professionale (blender ad alta potenza)
Per ottenere creme e burro dalla frutta secca (mandorle, noci etc) e per avere creme e salse dalla texture perfettamente liscia. Per tutti i preparati vegan e crudi (specialmente dolci) , è necessario un blender ad altissima potenza.
Questo è fantastico e costa molto meno del Vitamix, il frullatore professionale conosciuto da chiunque pratichi la cucina crudista/vegan e professionale. 2600 watt, non lascia okara:
Questo è solo 2000 watt, un buon prodotto, ma lascia okara se non prolunghi la frullatura
Robot da cucina
Importante, con molti accessori, il tuo alleato per velocità di lavoro. Anche qui la potenza fa la differenza. (1250Watt)
Frullatori a immersione
Anche qui la potenza fa la differenza, 1000 watt è l’ideale, soprattutto per maionesi e creme. Queswto il migliore attualmente sul mercato.
Questo 1000 watt quasi senza accessori ottimo a un ottimo prezzo
Fruste elettriche 400 watt
Estrattore
perfetto per preparare il latte di mandorle o di altra frutta secca, o il latte d’avena, di riso o di miglio, i succhi
questo è il top, della Hurom, una garanzia in fatto di estrattori, 200w di potenza
questo ha un costo inferiore, 150 watt di potenza, comunque molto buono buono
Macinaspezie
Mai più senza. Questo è il mio, lo uso per tantissime cose (spezie, bacche, pepe, sale, erbe aromatiche …)
Sottovuoto
Un accessorio indispensabile se vuoi conservare a lungo le proprietà organolettiche di molti alimenti, dalle farine ai semi alla carne al pesce … questa è fantastica, con 4 possibilità di di sigillatura. Io ne ho una meno sofisticata (pagata di più), ma oggi la acquisterei a occhi chiusi.
Questa rasenta la professionalità (tra i sottovuoto a barra), ottima per sottovuotare alimenti che cuocerai in CBT (cottura a bassa temperatura)
Piastre Waffle
Ce ne sono di diversi tipi, fondamentalmente 2: quella per waffle quadrati e più corposi (che si possono tagliare a sandwich) e quella che li fa sottili e più croccanti (forma a cuore). Anche qui 1000 watt, altrimenti ci metti una vita a fare i waffle.
Questa ha una grande potenza e puoi fare 4 waffle alla volta:
Questa è con piastre removibili
Questa è doppia per cialde sottili (piastre non removibili):
Spaghetti di verdure
Questi di ultima generazione sono facilissimi da usare e velocissimi. Il temperino va bene solo se fai un paio di zucchine.
Questo è manuale, classico, con 2 tipi di affettatrice.
Questo è elettrico, molto comodo:
Piastra elettrica
Molto comoda per piastrare sandwich, fette di pane, carne, pesce. Con altezza regolabile per una cottura ottimale.
Sous Vide
Il sistema migliore per cuocere tutto a bassa temperatura in bagno termostatato. Si mettono gli alimenti sottovuoto. Si applica il sous vide ad una casseruola o ad una vaschetta con acqua e accendi, inserendo il sacchetto sottovuoto. Carni, pesci ortaggi organoletticamente perfetti, come non li hai mai gustati.
questo il classico della Laika, molto affidabile
Questo un altro classico, altrettanto affidabile :
Questi i sacchetti da acquistare per sottovuototare gli alimenti che cuocerai in CBT:
SLOW COOCKER: la pentola autonoma che ti cambia la vita per le cotture lunghe
misura grande (5,7lt) l’ultima nata della famiglia Crockpot , 3 funzioni perfetta per i brodi e per le carni che vanno in un solo strato (faraona, pollo arrosto a pezzi…)
misura media (4,7 lt) ottima per 2-4 persone (la misura minima per fare i brodi)
misura piccola (3,5 lt) ideale per 2 persone per cotture carni
Misura piccolissima (2,5 lt), ideale per 1-2 persone, soprattutto per ragù e carni
Gelatiera
