TEGLIE E PADELLE
In questa sezione trovi la mia accurata selezione di Teglie e Padelle utili e funzionali per cucinare al meglio secondo lo stile alimentare dei gruppi sanguigni.
Utilizzando prodotti senza glutine e legumi per gli impasti, che tendono a rimanere più umidi e molli, è fondamentale utilizzare teglie areate e dal fondo removibile, di buona fattura. Realizzerai così quiches, torte salate, pizze, focacce, grissini cotti alla perfezione.
Anche le padelle sono importanti: spesso sento dire dai miei followers o allievi che il cibo “attacca”. A parte le tecniche manuali, è fondamentale ad esempio utilizzare un wok, che mantiene l’umidità e i grassi contenuti al centro della padella, in modo da non dover aggiungere acqua (che spesso rovina le preparazioni, facendole bollire).
Infine le crepes: Il composto per crepes senza glutine è molto più fragile, quindi è fondamentale avere un’ottima padella per crepes, che ti permette di farle sottili senza romperle. Anche le piadine cuociono benissimo su queste padelle.
PRESSA PER TORTILLAS/PIADINE
da 16 cm
da 20 cm
TEGLIE FORNO MICROFORATE
Di queste io ne ho 2 , fantastica perché cuoci su un piano forato (per prodotti da forno, carne, ortaggi…) REGOLABILE
questa è perfetta per biscotti dolci e salati REGOLABILE:
questa è non regolabile, comunque comodissima. Nello stesso link c’è anche più piccola
PIETRA REFRATTARIA PER PIZZA E PANE
Utilissima per la pizza e pani bassi, che si gonfiano all’interno creando vuoto questa rettangolare
questa tonda
PADELLE
Ti indico solo quelle particolari. Casseruole per la pasta e simili vanno bene qualsiasi.
Wok
La padella principessa per tutte le cotture veloci, all’orientale, con tagli minuti sia di ortaggi, che di carni e pesci. Quelle che preferisco sono chiamate anche “saltapasta”.
questa è eccezionale, 40 cm diametro, io ci faccio tutto
questo ottimo, ma solo 28 cm diametro
Padella piana antiaderente per pan cake, blini, piccoli involtini che devono stare staccati:
questa è la linea che ha miglior rapporto qualità/prezzo. Attenzione quando selezioni la padella, ci sono varie taglie che puoi scegliere. Il link ti porta a quella da 28 cm, e puoi selezionare il diametro che vuoi.
anche questo set è molto valido:
questa comodissima, sempre della stessa linea, con il manico a parte (va anche in forno). Puoi sceglere il diametro.
questo il manico
Padella crepes
Fondamentale avere una buona padella crepes, che non attacchi, ottima anche per piadine. Anche qui seleziona il diametro.
Padella pancake sagomati, dosa, uttapam
Bistecchiera
questa è di ottima tenuta e fattura:
anche questa + grande
Questa è veramente top, specialmente per costate, tagliate, pesci interi come branzini o trote:
Casseruola umidi cottura lenta
Questa casseruola, l’unica che ti indico, è “la pentola” per eccellenza. Un vero investimento, tuttavia ne sarai ripagata per la perfezione con cui cuoce lentamente le carni in umido e i legumi. Anche in forno. Ci sono varie misure, seleziona quella più adatta a te.
STAMPI PER PANI
Gli stampi per pani senza glutine con farine di pseudocereali, legumi, riso o miglio devono essere ottimi, per permettere agli impasti (necessariamente molli) di cuocere perfettamente senza avere parti crude o poco alveolate sul fondo.
questo è il top a mio parere, alveolato Doppia dose è molto lungo: attenzione c’è da 25 e da 35 cm, seleziona 25 cm
questo è perfetto, sempre alveolato: da 21 cm.
Questo quello piccolino da 16 cm delizioso
questo è perfetto per piccole pagnotte
questo è perfetto per baguette
questo è perfetto per panini un po’ + grandi:
questo è perfetto per panini un po’ + piccoli:
STAMPO MINIMUFFIN
TEGLIE PIZZE FOCACCE FARINATE
Ottime forate, antiaderenti, per una cottura uniforme e croccante esternamente. Io ho queste, sono fantastiche:
questa è ottima per pizze rettangolari (estensibile)):
Questa è la miglior teglia per farinata, in rame stagnato, io la uso sempre:
queste in alluminio varie misure sono perfette per pizze rettangolari/focacce, torte salate, sformati bassi. Attenzione: seleziona la misura.
STAMPI PER QUICHES E TORTE SALATE
Devono essere alti e con la base removibile.
da 18 cm dia x 3,5 h
da 20 cm dia x 3,5 h
da 23 cm dia x 4,2 h
COPERCHI
questo set ottimo, trasparenti
questi in silicone, molto versatili