TEGLIE E PADELLE
In questa sezione trovi la mia accurata selezione di Teglie e Padelle utili e funzionali per cucinare al meglio secondo lo stile alimentare dei gruppi sanguigni.
Utilizzando prodotti senza glutine e legumi per gli impasti, che tendono a rimanere più umidi e molli, è fondamentale utilizzare teglie areate e dal fondo removibile, di buona fattura. Realizzerai così quiches, torte salate, pizze, focacce, grissini cotti alla perfezione.
Anche le padelle sono importanti: spesso sento dire dai miei followers o allievi che il cibo “attacca”. A parte le tecniche manuali, è fondamentale ad esempio utilizzare un wok, che mantiene l’umidità e i grassi contenuti al centro della padella, in modo da non dover aggiungere acqua (che spesso rovina le preparazioni, facendole bollire).
Infine le crepes: Il composto per crepes senza glutine è molto più fragile, quindi è fondamentale avere un’ottima padella per crepes, che ti permette di farle sottili senza romperle. Anche le piadine cuociono benissimo su queste padelle.
STAMPI MUFFFIN
PRESSA PER TORTILLAS/PIADINE
TEGLIE FORNO MICROFORATE
Di queste io ne ho 5 , fantastica perché cuoci su un piano forato (per prodotti da forno, carne, ortaggi…) REGOLABILE
TEGLIA PER FORNO MICROFORATA REGOLABILE
PIETRA REFRATTARIA PER PIZZA E PANE
Utilissima per la pizza e pani bassi, che si gonfiano all’interno creando vuoto questa rettangolare
PIETRA REFRATTARIA RETTANGOLARE
PADELLE
Ti indico solo quelle particolari. Casseruole per la pasta e simili vanno bene qualsiasi.
Wok
La padella principessa per tutte le cotture veloci, all’orientale, con tagli minuti sia di ortaggi, che di carni e pesci. Quelle che preferisco sono chiamate anche “saltapasta”.
questa è eccezionale, 36 cm diametro, io ci faccio tutto
WOK ANTIADERENTE CON COPERCHIO 36CM
questo ottimo, ma solo 28 cm diametro
Padella piana antiaderente per pan cake, blini, carne pesce…
questo set ottimo (3 padelle) senza induzione
questo set è molto valido e va bene anche per induzione
SET3PADELLE20-24-28CMinduzione
Padella crepes/piadine e paletta crepes/piadine
Fondamentale avere una buona padella crepes, che non attacchi, ottima anche per piadine. E anche una paletta tonda che ti faciliti il ribaltamento.
Bistecchiera
questa è di ottima tenuta e fattura:
STAMPI PER PANI
Gli stampi per pani senza glutine con farine di pseudocereali, legumi, riso o miglio devono essere alveolati, per permettere agli impasti (necessariamente molli) di cuocere perfettamente senza avere parti crude o poco alveolate sul fondo.
STAMPO MICROFORATO CASSETTA 16 CM
STAMPO MICROFORATO CASSETTA 21 CM
questo è perfetto per piccole pagnotte
questo è perfetto per baguette
questo è perfetto per panini
TEGLIE PIZZE FOCACCE FARINATE
Ottime forate, antiaderenti, per una cottura uniforme e croccante esternamente. Io ho queste, sono fantastiche:
questa è utilissima, per dosi piccole, anche di tortine, non è microforata ma funziona benissimo
Questa è la miglior teglia per farinata, in rame stagnato, io la uso sempre:
TEGLIA PER PIZZA TONDA MICROFORATA
STAMPI PER QUICHES E TORTE SALATE
Devono essere alti, microforati e con la base removibile.
da 20 cm dia x 3,5 h
STAMPO QUICHE MICROFORATO 20 cm
da 24 cm dia x 4,2 h
STAMPO QUICHE MICROFORATO 24 cm
COPERCHI
questo set ottimo, trasparenti, vanno bene per tutte le pentole perchè hanno il bordo in silicone
SET3COPERCHI VETRO TRASPARENTI
