Teglie e Padelle: una selezione mirata per la cucina del gruppo sanguigno

TEGLIE E PADELLE

In questa sezione trovi la mia accurata selezione di Teglie e Padelle utili e funzionali per cucinare al meglio secondo lo stile alimentare dei gruppi sanguigni.

Utilizzando prodotti senza glutine e legumi per gli impasti, che tendono a rimanere più umidi e molli, è fondamentale utilizzare teglie areate e dal fondo removibile, di buona fattura. Realizzerai così quiches, torte salate, pizze, focacce, grissini cotti alla perfezione.

Anche le padelle sono importanti: spesso sento dire dai miei followers o allievi che il cibo “attacca”. A parte le tecniche manuali, è fondamentale ad esempio utilizzare un wok, che mantiene l’umidità e i grassi contenuti al centro della padella, in modo da non dover aggiungere acqua (che spesso rovina le preparazioni, facendole bollire).

Infine le crepes: Il composto per crepes senza glutine è molto più fragile, quindi è fondamentale avere un’ottima padella per crepes, che ti permette di farle sottili senza romperle. Anche le piadine cuociono benissimo su queste padelle.

PRESSA PER TORTILLAS/PIADINE

da 16 cm

da 20 cm

TEGLIE FORNO MICROFORATE

Di queste io ne ho 2 , fantastica perché cuoci su un piano forato (per prodotti da forno, carne, ortaggi…) REGOLABILE

questa è perfetta per biscotti dolci e salati REGOLABILE:

questa è non regolabile, comunque comodissima. Nello stesso link c’è anche più piccola

PIETRA REFRATTARIA PER PIZZA E PANE

Utilissima per la pizza e pani bassi, che si gonfiano all’interno creando vuoto questa rettangolare

questa tonda

PADELLE

Ti indico solo quelle particolari. Casseruole per la pasta e simili vanno bene qualsiasi.

Wok

La padella principessa per tutte le cotture veloci, all’orientale, con tagli minuti sia di ortaggi, che di carni e pesci. Quelle che preferisco sono chiamate anche “saltapasta”.

questa è eccezionale, 40 cm diametro, io ci faccio tutto

questo ottimo, ma solo 28 cm diametro

Padella piana antiaderente per pan cake, blini, piccoli involtini che devono stare staccati:

questa è la linea che ha miglior rapporto qualità/prezzo. Attenzione quando selezioni la padella, ci sono varie taglie che puoi scegliere. Il link ti porta a quella da 28 cm, e puoi selezionare il diametro che vuoi.

anche questo set è molto valido:

questa comodissima, sempre della stessa linea, con il manico a parte (va anche in forno). Puoi sceglere il diametro.

questo il manico

Padella crepes

Fondamentale avere una buona padella crepes, che non attacchi, ottima anche per piadine. Anche qui seleziona il diametro.

Padella pancake sagomati, dosa, uttapam

Bistecchiera

questa è di ottima tenuta e fattura:

anche questa + grande

Questa è veramente top, specialmente per costate, tagliate, pesci interi come branzini o trote:

Casseruola umidi cottura lenta

Questa casseruola, l’unica che ti indico, è “la pentola” per eccellenza. Un vero investimento, tuttavia ne sarai ripagata per la perfezione con cui cuoce lentamente le carni in umido e i legumi. Anche in forno. Ci sono varie misure, seleziona quella più adatta a te.

STAMPI PER PANI

Gli stampi per pani senza glutine con farine di pseudocereali, legumi, riso o miglio devono essere ottimi, per permettere agli impasti (necessariamente molli) di cuocere perfettamente senza avere parti crude o poco alveolate sul fondo.

questo è il top a mio parere, alveolato Doppia dose è molto lungo: attenzione c’è da 25 e da 35 cm, seleziona 25 cm

questo è perfetto, sempre alveolato: da 21 cm.

Questo quello piccolino da 16 cm delizioso

questo è perfetto per piccole pagnotte

questo è perfetto per baguette

questo è perfetto per panini un po’ + grandi:

questo è perfetto per panini un po’ + piccoli:

STAMPO MINIMUFFIN